A tavola a Villa Cipriani
A Villa Cipriani la tavola cambia luogo nel corso della giornata.
Il Ristorante occupa la sala Contarini, la Veranda e, nelle giornate più miti, la terrazza affacciata sul giardino. Da maggio a settembre il Bistrot Rosmarino porta il pranzo e il pomeriggio accanto alla piscina. L’American Bar accompagna invece la giornata dalle 9.00 alle 22.30.
La firma Cipriani, dal 1962
Quando Rupert Guinness affidò la Villa a Giuseppe Cipriani, nel 1962, con il nome arrivò anche una parte della sua tradizione gastronomica. Carpaccio di manzo, risotto primavera, baccalà mantecato e riso pilaf con scampi al curry sono ancora oggi presenti nella proposta del ristorante.
Una cucina che segue il mercato locale
Il menu cambia con la disponibilità delle materie prime. In primavera entrano gli asparagi bianchi di Bassano, i bruscandoli, i germogli di ortica e i piselli di Borso del Grappa; l’autunno porta il radicchio di Treviso, i chiodini e i porcini del Montello.
Pasticceria, torte della prima colazione, biscotti, pasta fresca, pane, gelati e sorbetti vengono preparati ogni giorno nelle cucine della Villa.
Tre luoghi, quindi, ma una sola identità gastronomica: il ristorante per una tavola più completa, il Bistrot per la stagione all’aperto, l’American Bar per i cocktail e la continuità più evidente con Giuseppe Cipriani.
